Зачем пить красный чай?

Его идеально пить, когда сыро, холодно и ветренно. Это чай для осени и зимы. Ведь он выгонит из тебя всю сырость и придаст сил. В Китае красный чай пили для «согревания тела» и восстановления энергии после долгого дня. Теафлавины в составе помогают улучшить кровообращение, а полифенолы поддерживают сердце. Пьёшь — и будто обнимаешь тёплый плед.

Как заваривать?

Красные чаи заваривают кипятком, иногда, когда чай из одних только чайных почек, воду берут около 95 градусов. Они лучше всего раскрываются в стеклянной посуде — так ты увидишь, как настой играет красно-золотым цветом, как осенний закат.

Но ничто не мешает заваривать его в глине или фарфоре, всё на ваш вкус. Возьми 7−10 грамм на 150 мл. Первый пролив — омовение: залей водой и сразу слей. Потом заваривай по 10−15 секунд, постепенно увеличивая время до 30 секунд. Чай выдерживает 4−6 проливов. Хочешь проще? Настаивай 3−4 минуты в большом чайнике — тоже будет вкусно.

Красный чай — отличный выбор для знакомства с китайским чаем. Он понятный, тёплый, с ярким вкусом, который не пугает. Если ты только начинаешь, попробуй Ци Мэнь Хун Ча или Дянь Хун с розой — они мягкие, с медовой сладостью и лёгкой кислинкой. Красный чай прощает ошибки: даже если чуть передержишь, он не станет горьким, как зелёный. Хранить красный чай можно просто на полке, при комнатной температуре, желательно в герметичной упаковке. Так он сохранит свой вкус пару лет, а то и больше.

Для новичков: с чего начать?

Производство: как рождается красный чай?

Многочисленные его сорта объединяет способ производства — чайный лист скручивают, проминают и потом долго и медленно прогревают. После сбора листья сначала подвяливают, чтобы они стали мягче, затем скручивают вручную или на машинах, чтобы выделился сок. Потом их оставляют окисляться — это и есть ферментация, которая делает чай «красным». Завершают процесс прогревом: листья сушат при низкой температуре, чтобы сохранить вкус.

Такой метод делает красный чай богатым полифенолами и теафлавинами — они отвечают за его согревающий эффект и помогают организму справляться с усталостью.

Что же такое красный чай?
Нет, это не каркаде.

Это то, что европейцы по своей простоте назвали чёрным. Но настоящий красный чай куда лучше и вкуснее «английского завтрака».

Красный чай в Китае появился позже других видов, в эпоху династии Мин (1368−1644 гг.), но быстро стал любимым за свою глубину и тепло. Его ценили за способность согревать тело и дух, особенно в холодные дни.

Красный чай — это Осень. Это упавшие листья. Это свежеиспечённый хлеб. Это вкусная печенька. И та самая кислинка, что пытались создать бергамотом, есть в нём от природы.